1。这事不可能发生在我身上。
当然可以。食物中毒是美国最常见的疾病之一，据美国疾病防控中心称，大约六分之一的美国人因食用受污染的食物或饮料而患病。这意味着大约有4800万的人，他们中的大多数人在经历了一到两天的“垃圾”(双关语)后会变得更好。但约有12.8万人住院，3000人死亡。
2。如果是食物中毒，我很快就会生病。
也许吧。也许不是。金黄色葡萄球菌(葡萄球菌)会让你在一到六个小时内生病。诺病毒会在大约12到48小时内袭击你。大肠杆菌O157:H7，一种与未煮熟的牛肉(尤其是汉堡)、生水果和蔬菜、受污染的水和未经高温消毒的饮料有关的特别肮脏的细菌，可能需要1到8天的时间。
3。它很热(或很冷)。
可能不会。这是因为我们中的许多人都把所谓的“危险地带”吹走了，这是一种食物对细菌的欢迎标志，注册营养师Tamara Duker Freuman解释道。危险区域在华氏40度到140华氏度之间。如果室外温度在华氏90度左右，食物不应在危险区域内放置超过两个小时，或一小时。
人们在前面的温度计上也犯了一个巨大的错误，认为“……”Freuman说:“事情已经够热了，也够冷了。”她在吃了一份不冷不热的自助餐后，吃了自己的食物中毒。她说:“食物可以迅速进入危险地带。”“规则是，如果有疑问，就把它扔出去。”
4。带皮的水果总是安全的。
不。甚至给你的西瓜注射伏特加也不会让它更安全。这是因为最严重的潜在问题，李斯特菌，可能是在果皮上，而不是水果的果肉上。据估计，每年有1600人被摔死，260人死亡。芝加哥拉什大学医学中心的医学主任Yanina Purim博士说，西瓜、蜂蜜和哈密瓜可以有李斯特菌，但实际上任何水果都是有风险的。
她说:“用抗菌产品来清洗水果总是很聪明的，即使你把它剥掉，也要先洗干净。”
5。这是梅奥的错。
不,它不是。所以别再把蛋黄酱了。这种奶油状的扩散实际上可以防止一些病原体的产生，因为它含有大量的酸性物质。(我们说的是商业的梅奥，而不是你在家里做的那些没有质量控制和未经高温消毒的鸡蛋。)
但是把蛋黄酱和土豆混在一起吃一份美味的土豆沙拉，你所创造的是一种潜在的交叉污染。“如果你真的生病了，你可能会得到的是葡萄球菌，”传染病专家Keith Armitage博士说，他是大学医院克利夫兰医学中心的医学教授。如果你的沙拉是由有葡萄球菌感染的人准备的，或者是在室温下储存了太久，风险就会上升。一般来说，这种食物中毒会导致呕吐、腹泻和痉挛，但只会持续一到两天。
6。食物中毒的症状总是一样的。
不。伊利诺伊理工学院食品安全与健康研究所主任Robert Brackett博士说，你所经历的症状与你可能会吃到的病原体有关。
让我们谈谈perfringens梭状芽胞杆菌。这种细菌的某些菌株会产生一种导致腹泻的毒素，大量腹泻。你可以在大约8到12个小时的时间里吃到大量的食物，并且在食用牛肉、家禽、肉汁和干或预煮的食物前保持长时间的保温。如果有好消息，就没有发烧或呕吐，你不能把它传递给任何人。你在痛苦中独自生活了一天。

当然，还有沙门氏菌，它会在6-72小时内引发腹泻、腹部绞痛和发热等症状。你甚至会感到发冷和头痛。它每年影响超过4万人，甚至更多，因为轻微症状没有报告。但是有些人可能会患上反应性关节炎。Armitage说:“关节疼痛、眼睛疼痛、尿痛。”他补充说，这可能导致慢性关节炎。

7。水将解决我所有的烦恼。
不。Armitage说:“当你呕吐和腹泻时，你就会脱水，这意味着你不仅会失去水，还会失去糖和盐。”所以，试着喝含有电解质的饮料，以及一些水和肉汤。除非你先和你的医生谈谈，否则就不要再服用抗腹泻药物了。一旦你把液体放下去，你可能会很饿。
“一个人能做的最糟糕的事情就是吃一顿大餐，即使他们真的想要一顿饭，”他说。选择香蕉、米饭、applesauce和吐司。
8。我不需要医生。
但情况并非总是如此。虽然大多数食物中毒的案例都是自我限制的，也就是说它们会自行解决，但有些可能是很严重的，尤其是对于那些年纪大的、年纪较大的人和其他健康问题的人来说。
Armitage说，如果你的大便里有血，发烧，你会反复呕吐，或者腹泻不止几天，去检查一下，并补充说，治疗可能包括抗生素(取决于病原体)和液体的更换。
9。天啊，我的野炊要杀了我。
不,它不是。Brackett说:“所有人都必须做的是安全。”他不打算在今年夏天避免任何野餐。他的建议是:去做那些做得很好的汉堡，把冷的食物和热的食物保持在热的地方，保持表面的清洁，所有的东西都要安全地包装好，这样你就不会交叉污染食物了。
别忘了洗手。那就好好享受吧！
普里姆说:“很多人都有食物中毒，大多数情况下，如果你是一个健康的人，那就不会是个大问题了。”“但首先要阻止它，才是最重要的。”因为即使是轻微的情况，它也会让你痛苦不堪，以至于你认为你可能会死——或者你只是想死。”

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