影响食品客户客户饮食行为的因素

虽然食物的成本似乎是影响依靠食品储藏室服务的低收入家庭的饮食行为的主要因素，但其他一些因素也可能发挥作用。在一项新研究中， 贝勒医学院和  德克萨斯儿童医院的  美国农业部/ ARS儿童营养研究中心的研究人员  发现，不仅低收入参与者关心家庭中的肥胖症和其他慢性疾病，而且还报告了几个吃健康的障碍影响他们的饮食行为。他们的报告最近出版在“ 健康权益 ”杂志上  。

“虽然以前的研究表明，食品储藏室的人员报告的食物安全性低，饮食不佳，而且其他经济实惠的营养食品的获取机会有限，但我们不知道这些低收入家庭中饮食和饮食行为不佳的因素，” Baylor小儿营养助理教授Jayna Dave博士，论文第一作者。

在这项研究中，Dave和他的同事们在食品储藏室的10个食品储藏室和21至50岁的食品储藏室客户进行了焦点小组和采访。此外，客户完成了对其粮食安全状况，家庭食物供应情况，粮食银行使用情况以及参与其他粮食援助计划的问卷调查。

他们发现大多数参与者担心肥胖和其他慢性疾病，包括糖尿病，对他们及其家属来说是一个问题。他们想了解如何预防和/或管理这些健康问题。

他们还确定了吃健康的几个障碍，包括：

财务不确定性
健康食品的成本
需要在家庭里配粮
时间不够
缺乏运输
缺乏足够的厨房设备
缺乏营养知识和技能
缺乏健康的社会支持
Dave说：“这些问题以及其他低收入人群研究结果都需要系统地解决，并纳入到食品客户客户的方案和营养教育干预措施中，对于这个问题，低收入家庭的个人也是如此。“关于家庭的食物相关环境的知识对于营养教育者和家庭本身都是至关重要的。为了帮助低收入家庭和孩子改善营养健康，可以检查人们生活中触发的事件，使他们开始使用食品储藏室。了解什么导致一些但不是其他人使用食品储藏室将允许制定适当的方案和政策。

参加研究的其他人包括：德博拉·汤普森（Deborah I. Thompson）和凯伦·卡伦（Karen W. Cullen）与贝勒和CNRC以及安·斯文森 - 桑切斯（Ann Svendsen-Sanchez）与休斯敦大学卫生与人类健康部的合作。

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